Մակմաստերի համալսարանի և Համիլթոնի առողջության գիտությունների Բնակչության առողջության հետազոտման ինստիտուտի (PHRI) գիտնականները կարծում են, որ ցածրորակ ածխաջրերով հարուստ դիետան մեծացնում է ինսուլտի, սրտի կաթվածի և վաղաժամ մահվան ռիսկերը:
Բնակչության քաղաքային և գյուղական համաճարակաբանության (ՄԱՔՈՒՐ) ուսումնասիրության շրջանակներում 35-ից 70 տարեկան 137.851 մարդու վրա կատարված դիտարկումներն անցկացվել են միջինը 9.5 տարի: Գիտնականները հարցաթերթիկներ են օգտագործել `երկարաժամկետ վերլուծելու համար ծրագրի մասնակիցների սննդի նախապատվությունները, ինչպես նաև գնահատելու գլիկեմիկ ինդեքսը (GI, սննդամթերքի դասակարգում` կախված, թե ինչպես են դրանք ազդում արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա) և գլիկեմիկ բեռ (սննդի մեջ ածխաջրերի քանակը բազմապատկած նրա GI): Դիտարկման ժամանակահատվածում մահացել է 8780 մարդ, սրտանոթային լուրջ իրադարձություններ (սրտի կաթված, ինսուլտ և այլն) ունեցել են 8 252 մարդ:
Հաշվարկները ցույց են տվել, որ ծրագրի մասնակիցների այն 20% -ը, ովքեր ունեցել են ամենաբարձր սննդային GI, 50% -ով ավելի հավանական է, որ տառապում են սրտի կաթվածից, կաթվածից և նույնպես վաղաժամ մահանում են, եթե նրանք արդեն սրտի հիվանդություն ունեն: Եթե նրանք սկզբում չունեին սրտի և անոթային հիվանդություններ, ապա բարձր GI ունեցող քաղցր դիետան այդ ռիսկերը ավելացրեց 20% -ով: Կաթվածի, սրտի կաթվածի և մահվան հավանականությունը հետագայում ավելացավ ճարպակալմամբ:
