Fancy-dopamine
«Շաքար» տերմինը սովորաբար օգտագործվում է մոլեկուլների մի ամբողջ դասի համար: Ֆրուկտոզան, սախարոզը, մալտոզը, կաթնաշաքարը, գլյուկոզան, օսլան, դեքստրոզան բոլոր տեսակի շաքարն են: Մեր մարմնում շաքարի հիմնական սպառողը ուղեղն է: Նրա համար գլյուկոզան էներգիայի հիմնական աղբյուրն է, իսկ ուղեղը այն սպառում է որպես մեքենայի վառելիք: Պարզ ասած, բոլոր ածխաջրերը, մեկ անգամ մեր մարմնում, ուղեղի կողմից վերածվում են գլյուկոզի: Եթե խոսելը դժվար է, ապա գլյուկոզան վերամշակվում է պիրուվատի մեջ, իսկ այն `ացետիլ SKoA, որն էլեկտրաէներգիայի արտանետմամբ ուղարկվում է էլ ավելի բարդ ռեակցիայի:
Երբ շաքարավազը մտնում է մեր մարմին, լեզվի համային բադերը նախ արձագանքում են դրան: Նրանք ազդանշան են ուղարկում գլխուղեղի ծառի կեղեվ, որտեղ տարբեր գերատեսչություններ պատասխանատու են տարբեր ճաշակի համար ՝ դառը, աղի, կծու, քաղցր: Համի թեստը ակտիվացնում է ուղեղի պարգևատրման համակարգը, այսպես կոչված, հաճույքի կենտրոնը: Նա ոգեւորված է: Հաղորդակցությունը, սեքսը կամ խաղը կարող են նույն ազդեցությունն ունենալ նրա վրա, բայց ուղեղի այս հատվածը «հաճոյանալու» ամենապարզ արհեստական միջոցը շաքար ուտելն է: Դա ուժեղացնող համակարգն է, որը պատասխանատու է դոպամինի արտադրության համար:
Դոպամին - ի՞նչ կա այս բառի մեջ: Դա նյարդահաղորդիչ կամ նյարդահաղորդիչ է, այսպես կոչված, կենսաբանորեն ակտիվ քիմիական նյութեր, որոնք ազդակներ են փոխանցում: Դոպամինից բացի, դրանցից մի քանիսը կան մեր ուղեղի հրամանատարության մեջ. Օրինակ ՝ սերոտոնինը կամ տաուրինը նույնպես նյարդահաղորդիչներ են: Նրանք բոլորը ուտում են գլյուկոզա: Երբ դա բավարար չէ, նյարդահաղորդիչները չեն արտադրվում, և նեյրոնների միջև կապը խափանվում է: Նյարդահաղորդիչները վերահսկում են տարբեր ուղղություններ: Դոպամինը պատասխանատու է շարժողական գործունեության, մտածողության, հույզերի և էնդոկրին ֆունկցիաների համար: Դոպամինի ընկալիչները անհավասարաչափ են բաշխված ուղեղի նախորդ մասում: Ալկոհոլը, նիկոտինը կամ հերոինը շատ ուժեղ ազդեցություն ունեն դոպամինի վրա: Եվ շաքարավազը նույնպես, չնայած ոչ այնքան արմատապես, որքան դրա թմրանյութերը: Դոպամինի արտադրությունը մարմնի համար կարևոր է. Եթե այն հանկարծ սկսի ավելի փոքր քանակությամբ ազատվել, մենք կկորցնենք շարժառիթը, հոգնածություն և տխրություն կզգանք: Ավելին, շատ հիվանդություններ, ներառյալ դեպրեսիան և երկբևեռ խանգարումը, հարուցվում են սերոտոնինի և դոպամինի պակասի պատճառով: Բայց դա չի նշանակում, որ օրական մի քանի շոկոլադի բացակայությունը ինչ-որ մեկին կդարձնի հոգեթերապևտի հավանական հաճախորդ: Մեր ուղեղը ստանում է գլյուկոզի բոլոր անհրաժեշտ պաշարները սովորական ամենօրյա սննդից: Այդ պատճառով դոպամինը մանր է: Հավանաբար նկատել եք, որ նույն տեսակի սնունդը արագորեն առաջացնում է գրգռում: Սա դոպամինի հնարք է. Այն հատուկ ուշադրություն է դարձնում նոր կամ անսովոր համերին, և հները արագ դառնում են ձանձրալի, և դոպամինի մակարդակը դանդաղորեն նվազում է: Այսպիսով, ուղեղը փորձում է հավասարեցնել մեր սնունդը. Մի շարք սննդամթերքների միջոցով մենք ավելի շատ վիտամիններ ենք ստանում մարմնի համար:
Գլյուկոզան կամ սպառվում է էներգիայի համար, կամ վերածվում գլիկոգենի ու պահվում: Այս մատակարարումը անհրաժեշտ է այն դեպքում, երբ անձը չափազանց մեծ անջրպետ է առաջացնում սննդի միջեւ: Գլիկոգենի պաշարներն այնքան էլ մեծ չեն, դրանք բավարար են մոտ մեկ օրվա համար: Գլյուկոզայի ավելցուկից խուսափելու համար անհրաժեշտ է արյան ուղեղի արգելք: Փաստորեն, այն պաշտպանում է նյարդային համակարգը օտարերկրյա գործակալներից, բայց ունի հատուկ «շաքարի դարպաս»: Դրանք «բացվում» են գլյուկոզայի անհրաժեշտության դեպքում և «փակվում» են, երբ բավարար քանակությամբ գլյուկոզա կա: Այնպես որ, եթե ուղեղը «լի է» շաքարով, լրացուցիչ շոկոլադը չի օգնի նրան ավելի արագ աշխատել ՝ դարպասը կփակվի: Բայց էվոլյուցիոն մոդելը հեշտ չէ փոխել: Մեր ուղեղն այնքան «ուրախ» է գլյուկոզայի համար, քանի որ այն տալիս է իրեն անհրաժեշտ էներգիան:Քարանձավային մարդկանց օրոք դա ձեռք բերելն այնքան էլ հեշտ չէր, և ուղեղը դեռ ընկալում է գլյուկոզան որպես սակավ ապրանք `չսովորելով յուրաքանչյուր սուպերմարկետի դարակում դրա ներկայությանը:
Շոկոլադե վնասատու
Առանց շաքարի անհնար է, բայց վնասը, որը կարող է հասցնել մարմնին, չի սահմանափակվում մի քանի լրացուցիչ ֆունտով: Շաքարը թմրանյութի պես է գործում մեր ուղեղի վրա, և դրանք սարսափելի պատմություններ չեն դիետիկ կայքերից: Դանիայի Օրհուսի համալսարանի գիտնականները 2019-ին փորձ անցկացրեցին և ապացուցեցին, որ շաքարավազը կախվածություն է առաջացնում (այս մասին հոդվածը հրապարակվել է Scientific Reports- ում): Այնուամենայնիվ, խոզերը ընտրվել են որպես փորձարկման առարկաներ, ոչ թե մարդիկ: Փաստն այն է, որ մարդիկ, բարդ և հակասական արարածները չէին կարող ապահովել փորձի մաքրությունը, քանի որ նրանց ուղեղում դոպամինի մակարդակը տատանվում է չափազանց շատ գործոնների ազդեցության տակ. Ուրախության հորմոնը արտադրվում է ինչ-որ մեկի հետ հանդիպելուց հետո հետաքրքիր խաղ հեռախոսով և այլն: Խոզերի ընտրությունը նվազեցրեց արդյունքների կողմնակալությունը: Նրանց ուղեղներն ավելի բարդ են, քան առնետները, իսկ չափերը իդեալական են ուղեղի գործունեությունը պատկերացնելու համար: 12 օրվա ընթացքում խոզերին օրական երկու լիտր շաքարաջուր էին տալիս, և միևնույն ժամանակ, ինչ կատարվում էր նրանց ուղեղում, գրանցվում էր ՄՌՏ միջոցով: Գիտնականների թիմը հայտնաբերեց զգալի փոփոխություններ դոպամինի և ափիոնային համակարգերում, երկրորդը, որը պատասխանատու է բարեկեցության և հաճույքի քիմիայի համար, ակտիվացավ շաքարային ըմպելիքի առաջին ընդունումից հետո: Փորձը հաստատեց, որ շաքարն ազդում է պարգևատրման համակարգի վրա այնպես, ինչպես դեղերը. Նյարդային հաղորդիչները `դոպամինը և օփիոիդները ազատվում են: Գիտե՞ք ծանր տխրության պահերին շոկոլադե սալիկ ուտելու ցանկությունը: Դա բնական է, քանի որ ուղեղն առաջարկում է հեշտ և արագ միջոց ՝ գրեթե ակնթարթային ուրախություն ստանալու համար:
Առնետները, որոնց հետ 2008 թ.-ին աշխատել են Պրինսթոնի համալսարանի ամերիկացի գիտնականները `որպես մեկ այլ փորձի մաս, նույնպես ցույց են տվել կախվածության բոլոր նշաններ բարձր շաքարային դիետայից` մինչև դուրսբերումը ներառյալ: Բացի այդ, կրծողները ցույց են տվել ալկոհոլիզմի հակում և կախվածության մեջ են ընկել օփիոիդներից, այսինքն ՝ խոզերի նման, նրանք դարձել են երջանկության հորմոնի պատանդ: Գիտնականները որոշ առնետների համ և՛ շաքարի, և՛ թմրանյութի համ են տվել, և վերընտրվելուց հետո փորձարկվողները դեռ հակված են քաղցրավենիքին:
Գրքի կազմ Ինչու՞ իմ ուղեղը չի աշխատում: Դոկտոր Դատիս Խարրազյան, ֆունկցիոնալ բժշկության փորձագետ
Trիշտ է, գիտության աշխարհում նման փորձերը հաճախ վիճահարույց են: NeuroFAST միջազգային կոնսորցիումի գիտնականները կարծում են, որ «գլյուկոզի հետ կապված խանգարումը» դժվար թե հավասարվի թմրանյութի հետ: Նրանք հետազոտություններ են անցկացրել կրծողների վրա և պնդում են, որ սննդի ցանկացած խանգարում կարող է դասակարգվել միայն որպես հոգեբանական երևույթ:
Բայց եթե կախվածությունն այդքան վտանգավոր չէ, երբ այն վերահսկվում է, ապա ուղեղի գործունեության խափանումը կարող է հանգեցնել իսկապես տհաճ հետեւանքների: 2012-ին Կալիֆոռնիայի համալսարանի գիտնականները, կենդանիների վրա ուսումնասիրություն կատարելով, ապացուցեցին, որ գլյուկոզի ավելցուկը ուղղակիորեն կապված է բջիջների վաղաժամ ծերացման հետ: Եվ Մոնրեալի համալսարանի և Բոստոնի քոլեջի մի թիմ երեք տարի առաջ հաստատել էր, որ շատ քաղցրավենիք ուտելը կարող է հանգեցնել ուղեղի ճանաչողական խանգարումների: 2018-ին Բրիտանիայի և Չինաստանի համալսարանների գործընկերները Diabetologi- ում հրապարակեցին ուսումնասիրություն, որը փորձարարորեն հաստատեց այս խնդիրը: 10 տարիների ընթացքում դիտելով 5189 մարդ ՝ գիտնականները պարզել են, որ ուղեղի դիսֆունկցիաներն իսկապես ավելի սուր են քաղցր ատամ ունեցողների մոտ, քան այն փորձարարական առարկաների մոտ, որոնց արյան մեջ շաքարի մակարդակն ավելի մոտ է նորմային: Շաքարով հարուստ դիետան կարող է նաև մեծացնել Ալցհայմերի հիվանդության զարգացման ռիսկը: Այն նույնիսկ երբեմն անվանում են «3-րդ տիպի շաքարախտ» ՝ ակնարկելով, որ շաքարի ավելցուկը կարող է հարուցել հիվանդությունը: Այս դեպքում ուղեղը իրականում դառնում է վնասման նպատակային օրգան:
Միջին ուղեղի դոպամինային նեյրոնները նիգերիայի խորքում: www.frescoparkinsoninstitute.com
Մեր մարմինը նման է մեքենայի, որի հիմնական վառելիքը շաքարն է: Ուղեղը, իր բարդ կառուցվածքով, ամենաէներգետիկ ինտենսիվ օրգանն է, որը կազմում է ամբողջ շաքարի էներգիայի կեսը: Նրան այնքան գլյուկոզա է պետք, որ պատրաստ է այն ստանալու այլ շաքարներից ՝ մրգերում պարունակվող ֆրուկտոզա և կաթնաշաքար, կաթնաշաքար: Եթե դուք երբևէ փորձել եք քննադատորեն սահմանափակել քաղցրավենիքի օգտագործումը, ապա գիտեք, թե դա որքանով կարող է մարտահրավեր նետել: Դյուրագրգռություն, տրամադրության փոփոխություններ, գլխի մեջ «մառախուղի» զգացում, հոգնածություն. Այս բոլոր ախտանիշներն ուղեկցում են շաքարի պակասին, եթե ուղեղն արդեն սովոր է դրան: Դա պայմանավորված է նրանով, որ քաղցր կեքսը կամ սոդան հանգեցնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացմանը, իսկ հետո ՝ կտրուկ անկմանը: Ստացվում է, որ որքան շատ շաքար եք օգտագործում, այնքան ավելի նկատելի կդառնա դրա բացակայությունը:
Ուղեղի նյարդահաղորդիչները օգնում են պահպանել կայուն տրամադրությունը: Շաքարի օգտագործումը խթանում է ոչ միայն դոպամինի, այլեւ սերոտոնինի արտանետումը, որը պատասխանատու է տրամադրության բարելավման համար: Ըստ ֆունկցիոնալ բժշկության փորձագետ, «Ինչու՞ իմ ուղեղը չի աշխատում» գրքի հեղինակ, դոկտոր Դատիս Խարազյանը, մենք ունենք նեյրոհաղորդիչի սահմանափակ պաշարներ, և սերոտոնինի ուղիների անընդհատ ակտիվացումը կարող է հանգեցնել դրանց քայքայման, և դա, իր հերթին,, հրահրում են դեպրեսիայի ախտանիշների զարգացումը …
Երբ ավտովարորդները գալիս են բենզալցակայան, նրանք հաճախ ասում են. «Իմը 95-ը լավագույնն է քշում», օրինակ. Մեր ուղեղներն ավելի արդյունավետ են աշխատում գլյուկոզի վրա: Եվ նա շատ խոցելի է, եթե նա բացակայում է: Շաքարի պակասը անմիջապես ազդում է մտավոր աշխատանքի վրա: «Ձևավորված» մնալու համար մեծահասակների ուղեղն օրական 62 գ գլյուկոզայի կարիք ունի: Սա մի քիչ է, պակաս քան 250 կկալ: Մեղրի երեք ճաշի գդալ պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ դոզաները: Գլյուկոզայից հրաժարվելը հղի է լուրջ հետեւանքներով, ուստի նույնիսկ ամենախիստ դիետայի դեպքում ավելի լավ է վերահսկել սպառված գլյուկոզի քանակը, այն պետք է լինի դիետայում: Բայց շատ մի տարվեք քաղցրավենիքով: Նույնիսկ եթե այժմ նրանք ուղեղն ավելի երջանիկ են դարձնում, մի օր հետո այդ արհեստական երջանկությունը դեռ «հետ կթողնի» մարմինը:
Ուղեղի նյարդային պատկերացում: Լուսանկարը ՝ Փիթ Սալուտոս / Կորբիս, www.theguardian.com
